Spumante Brut Ventuno

Spumante Brut Ventuno

Weinbeschreibung

Rebsorte: 100% Chardonnay
Gemeinde: Calosso und Costigliole d'Asti (At)
Durchschnittsalter: 25 Jahre
Exposition: Süden
Vinifikation: Sehr vorsichtiges Einfüllen der Trauben in die Kelter, um Risse in der Traubenhaut zu vermeiden, gefolgt von einer sanften Pressung. Dem so gewonnenen Most werden nach dem Umfüllen in temperaturkontrollierte Edelstahltanks (Autoclave) ausgewählte Reinzucht-Hefen zugesetzt, die den Prozess der alkoholischen Gärung in Gang setzen. Sie dauert bei rund 15°-16° C annähernd 60 Tage
Reifung: insgesamt sechs Monate auf der Hefe, Abfüllung im Sommer nach der Lese.
Charakteristik: Goldgelbe Farbe; feine Perlage, anhaltend, nie agressiv. In der Nase florale Noten wie Akazie und Ginster, Anklänge von Brotkruste. Am Gaumen elegant, sanft und frisch, mit mineralischer Saftigkeit und einem Mandelton im Abgang. Sehr gut als Aperitif, perfekte Begleitung zu Vorspeisen, Geflügel und Kaninchen und zu Fisch oder Meeresfrüchten.
Bitte liegend lagern.
Serviertemperatur: 7° - 9° C