Weingut und Kellerei

“Ca’ du Sindic”

Barbera

Weinberge

Ernte

Selektion

“Abstrakte Kunst im Weinkeller”

Unser Weingut Ca’ du Sindic ist auf dem Hügel San Grato in Santo Stefano Belbo zu Hause, mitten im Herzen der Region, die für ihren Moscato d’Asti bekannt ist.
Hier bearbeiten wir als klassischer Familienbetrieb 12 Hektar eigene Weinberge, verteilt auf drei Lagen, die zu den besten der Region gehören: San Grato, San Maurizio und Bauda.
Seit ĂĽber 20 Jahren produzieren wir also in erster Linie Moscato d’Asti DOCG in zwei Versionen, dazu Dolcetto d’Alba, Barbera d’Asti, Cortese und Brachetto.
2008 ist mit dem Eintritt von Paolo und später Ilaria, unserer dritten Generation, eine kleine, aber nicht unbedeutende Produktion von Spumante dazugekommen, den wir nach der Charmat-Methode aus Chardonnay und Pinot Nero erzeugen.
Ob bei Rebschnitt und Entlauben, beim sommerlichen AusdĂĽnnen oder den vielen weiteren im Lauf eines Jahres anfallenden Aufgaben im Weinberg, in allen Wachstums-phasen widmen wir jedem einzelnen Arbeitsschritt viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit, damit unsere Trauben optimal reifen.
Durch regelmäßiges Mähen von Gras und Kräutern nicht nur zwischen den Pflanzreihen, sondern sogar zwischen den einzelnen Rebstöcken vermeiden wir den Einsatz von Unkrautvernichtern und könnenRückstände im Wein absolut ausschließen.
Dazu lesen wir unsere Trauben ausschlieĂźlich von Hand. Sie werden dabei in einzelnen Kisten gesammelt, was die Trauben weniger “stresst” und sicherstellt, dass sie intakt in der Kellerei ankommen, wo sie direkt anschlieĂźend entrappt und gepresst werden.